Nikmatnya Sop Ikan Batam
Kuahnya bening dengan rasa ‘sedap’ alami ikan yang sederhana (tidak banyak rasa bumbu) sehingga memang ditonjolkan sekali rasa ikannya.
Rasa dominan asin membuat tidak eneg dan terasa lebih sempurna bila disantap dengan menambahkan bahan pelengkap berupa irisan cabe rawit dan kecap asin. Namun bagi yang gemar rasa manis mungkin merasa kurang terbiasa dan ingin menambahkan kecap manis saat menyantapnya. Itu tergantung selera masing – masing, yang jelas kalau sudah mencobanya pasti ketagihan 😀
Daging ikan dalam sop begitu putih, gurih, dan lembut. Sama sekali tidak terasa amis dan tidak a lot. Wowwww paduan yang cepat membuat air liur menetes 😛
Pertama Berkenalan Langsung Jatuh Cinta
Sop yang satu ini adalah salah satu menu favorit saia. Saia pertama kali mencicipi masakan sop ikan khas Batam di food court Mall Taman Anggrek di “Sop Ikan Batam” benar – benar pengalaman kuliner tak terlupakan hahaha. Kemudian ketika jalan – jalan tidak sengaja menemukan “Sop Ikan Batam” yang ternyata juga ada di food court Plaza Semanggi maka tanpa ragu saia langsung memesannya :D.
Saia menduga – duga seperti ada rasa ikan teri dalam kuahnya, dan entah bumbu apa lagi yang dipadukan didalamnya. Karena penasaran kemudian saia googling resep Sop Ikan Batam, dan akhirnya ketemulah dengan resep Sup Ikan Batam ala Mommy Dian ini ^_^.
Ternyata benar … kuahnya ditambahkan ikan teri !!!!! :O ^_^
Thanks Mommy Dian atas sharing resep nya 😉
Sup Ikan Batam ala Mommy Dian
Bahan :
• 350 gram ikan kakap (termasuk tulang)
• 500 ml air
• 1 ikat sayur asin, ambil batangnya saja, potong 3 cm
• 4 buah tomat hijau kecil
Bumbu :
• 3 siung Bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdm Ebi
• 1 sdm teri medan
• Goreng semua dan haluskan
• 4 sdt kecap ikan
• 1 sdt gula pasir
• Garam, lada
Pelengkap :
• cabe rawit iris + kecap asin
Cara membuat :
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus
2. Masukkan ikan. Tambahkan kecap ikan dan gula pasir, garam, serta lada
3. Masak hingga ikan matang dan kuah jernih. Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat dan batang sayur asin.
4. Hidangkan dengan pelengkap.
TIPS :
Untuk membuat kaldu ikan yang enak, pilih ikan kakap yang segar serta masukkan beserta tulangnya. Lebih baik kalau bisa mendapat kepala ikan, rasa kaldu akan lebih enak.
sumber:
http://yardianresep.blogspot.com/2007/05/sup-ikan-batam-ala-mommy-dian.html
Membuat Kuah Sop Ikan Bening dan Harum
Untuk membuat kuah yang bening dan harum, hal – hal yang perlu diperhatikan adalah :
• Kaldu dibuat dari bahan ikan yang masih segar dan dagingnya masih kenyal tidak lembek, bisa juga dari kepala tengiri, tulang/ kulit ikan, atau kulit udang yang masih segar.
• Memasukkan bahan – bahan ikan setelah air mendidih agar kaldu tidak berbau amis.
• Masak dengan api kecil agar kaldu tetap jernih, rebus hingga kurang lebih air rebusan tinggal ½ nya kemudian disaring
• Memasak ikan tidak perlu terlalu lama karena ikan cepat matang
Bunga Bunga Arifel 